C’est une alimentation où l'on va remplacer la majorité des glucides par un apport en lipides et protéines. L’idée est d’obtenir plus de calories provenant des protéines et des lipides et moins de glucides. Cela vous mettra alors en état de cétose. C'est un régime assez contraignant à tenir sur la durée mais il peut avoir de nombreux bénéfices pour la santé.

La cétose est un état métabolique dans lequel le sang contient des niveaux élevés de corps cétoniques. Cela se produit lorsque le corps commence à utiliser les graisses comme principale source d'énergie en raison d'un accès réduit au glucose et à la glycémie. Cela est généralement causé par la famine, le jeûne ou un régime à très faible teneur en glucides.
De nombreuses cellules du corps préfèrent utiliser le glucose comme carburant. Lorsque votre corps n'a pas assez de glucose pour alimenter ces cellules, les niveaux de l'hormone insuline chutent et les réserves de graisse corporelle libèrent de grandes quantités d'acides gras.
Beaucoup de ces acides gras sont transportés vers le foie où ils sont oxydés et convertis en cétones, également appelées corps cétoniques. Ceux-ci sont ensuite utilisés comme sources d'énergie alternatives dans tout le corps. Contrairement aux acides gras, les corps cétoniques peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique et alimenter le cerveau sans glucose.
En résumé, c'est lorsque votre corps utilise les lipides comme carburant à la place des glucides.

Les gens utilisent le plus souvent un régime cétogène pour perdre du poids. En effet, lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, votre corps va puiser son énergie des cétones (qui viennent de la graisse produite par le foie). Au fil du temps, cela peut entraîner une perte de poids et une perte de graisse importante. Mais l'impact le plus évident du régime cétogène sur la perte de poids est surtout dû à un apport plus riche en lipides et protéines forcement plus satiétogène (coupe-faim) qu'un régime riche en glucides.
Certaines personnes trouvent facile de s'en tenir à un régime cétogène (en respectant 50g de glucides par jour), tandis que d'autres le trouvent insoutenable. Il convient également de noter que certaines études ne soutiennent pas l'efficacité du régime cétogène pour la perte de poids. Mais le régime cétogène est aussi connu car il peut aider à gérer certaines conditions de santé, comme l’acné, l’épilepsie, les maladies cardiaques… N’hésitez pas à en parler avec un médecin pour voir si ce régime est adapté à votre profil et à votre mode de vie.

Vous devez réduire considérablement votre apport en glucides et favoriser les aliments riches en lipides et protéines. Comme les noix, la viande, les œufs, les poissons gras, l'huile (huile d'olive, huile de coco), le beurre, l'avocat les graines faibles en glucides (graines de chia, de lin, de sésame, de chanvre) etc... À l'inverse, évitez les aliments riches en glucides comme les pommes de terre et les pâtes, le pain, les céréales, les légumineuses, les fruits trop riche en glucides, les sodas et les bonbons. Les produits laitiers sont à consommer en faible quantité, en particulier ceux contenant des glucides tels que le lait et les yaourts sucrés.